創(chuàng)業(yè)熱高燒不退，餐飲創(chuàng)業(yè)更是成為當(dāng)下大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)的*。毫無疑問是認為餐飲業(yè)準(zhǔn)入門檻低，沒什么技術(shù)含量。但想要在這片血海中，獲得長期穩(wěn)定的發(fā)展，真有那么簡單？
全民餐飲創(chuàng)業(yè)潮涌現(xiàn)，市場供大于求。近年來隨著國家反腐倡廉政策的推行，高端餐飲大受影響，大量廚師失業(yè)后選擇自主創(chuàng)業(yè)，進入大眾餐飲。傳統(tǒng)零售業(yè)受到電商沖擊，大量從業(yè)老板轉(zhuǎn)戰(zhàn)餐飲業(yè)，不僅如此，以潤仟祥黃燜雞米飯、喜葵石鍋拌飯、老滋味排骨米飯為首的互聯(lián)網(wǎng)餐飲倍受資本追捧，餐飲成為萬人爭奪的戰(zhàn)場。
餐飲業(yè)需要“全才”。做餐飲就是從采購到加工再到成品銷售一氣呵成的生意，從廚房到大堂，哪一個環(huán)節(jié)都不能馬虎。做餐飲既要生產(chǎn)也要銷售，既是零售業(yè)也是服務(wù)業(yè)，既要在形象上個性化也要在思維上開放化，創(chuàng)新工具應(yīng)用的同時，還要注重用戶體驗的革新?？芍^是要“十八般武藝樣樣精通”。
餐飲生態(tài)的矚目性。如今的餐飲業(yè)已是隱患*大，環(huán)節(jié)*多，人才密集，備受矚目的行業(yè)。食品安全問題就像一枚重磅炸彈，餐飲巨人都對此忌憚三分，國家對此的監(jiān)管也是越發(fā)嚴(yán)密。而高居不下的房租和人工成本問題難以規(guī)避，事實也一再證明，靠打價格戰(zhàn)來贏得顧客不是長久之計。
不難看出，餐飲行業(yè)看似門檻低，實則深不見底。做好了就是一本萬利，反之則是徒勞無功。那為什么創(chuàng)業(yè)者們?nèi)赃x擇了成功率不高的餐飲業(yè)呢？這主要得益于投資者與互聯(lián)網(wǎng)的惠利。在就業(yè)形勢嚴(yán)峻的現(xiàn)今，越來越多的大學(xué)生也將餐飲業(yè)視為自主創(chuàng)業(yè)的切入點，但不幸的是，成功率不足5%。原因何在？大學(xué)生可以稱之為典型的“三無”創(chuàng)業(yè)者：無資金、無人脈、無經(jīng)驗。憑著一腔孤勇就闖了進來，尤其是近年來不少互聯(lián)網(wǎng)餐飲的標(biāo)桿賺的盆滿缽滿，表面化影響了大學(xué)生對餐飲創(chuàng)業(yè)的認知偏差，臆想很快就能成為行業(yè)的佼佼者，名利雙收。然而*終大多都被行業(yè)的巨浪拍死在了沙灘上。
大學(xué)生創(chuàng)業(yè)選擇餐飲行業(yè)并非不可行，只是在進入餐飲創(chuàng)業(yè)前，要做足多方準(zhǔn)備。在既定的格局中分一杯羹談何容易，曲線救國顯得相對容易些。比如選擇一些現(xiàn)成的、經(jīng)過市場檢驗的合作創(chuàng)業(yè)模式，商標(biāo)已然被市場熟知，在技術(shù)、經(jīng)營和管理方面也提供支持，像潤仟祥黃燜雞米飯，漫可飲品等品牌，就能有效降低創(chuàng)業(yè)風(fēng)險，對大學(xué)生創(chuàng)業(yè)來說未嘗不是一條可行之路。
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