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首先是豬肋排的選用，整扇的豬肋排只選用中間的那幾根，具體的說是7、8、9這幾根，此處的肋排肉質(zhì)厚實(shí)肋條粗細(xì)均勻，肋排尾端有部分脂肪與精肉混雜在一起，肋排做出的菜肴油潤(rùn)不柴，主要是帶有油潤(rùn)的油香。

    肋排要做到骨松肉爛使用壓力鍋可能是捷徑，加入老滋味排骨秘制醬料包，讓排骨在肉質(zhì)軟爛不失外形的同時(shí)，酸甜的口感極是解膩。

帶有老滋味排骨記憶中的味道配上粒粒晶瑩口感勁道的米飯，應(yīng)該是*美妙的滋味了吧。關(guān)于蒸米飯可能每人都有不同的觀點(diǎn)與心得，但總的來說，把米飯蒸成口感勁道，米粒晶瑩，那就要從源頭說起。  

實(shí)話實(shí)說，咱心底更喜愛的是東北五常米，咋說呢，吃過東北米再嘗其它地域的米，你就知道LV 家的包包與某寶的包包的差距之所在。