外行人看來(lái)餐飲人既風(fēng)光又賺錢(qián)，是個(gè)得利的行業(yè)選擇，便都想插一腿、分一杯羹。但如果連餐飲人的心態(tài)都掌握不好便盲目涉足餐飲業(yè)結(jié)果可想而知——一敗涂地。以下幾點(diǎn)希望為各位老板們帶來(lái)解毒劑，不讓幻覺(jué)的毒物毒害餐飲小鮮肉。
一、老板不要著急當(dāng)
事必躬親是餐飲老板的第*定律，不僅是對(duì)于新開(kāi)的餐廳，有很多餐飲人在生意走上正軌后，便自己甩手當(dāng)掌柜，大量雇傭員工，把一切交給下面的人，高枕無(wú)憂。實(shí)則雇傭一個(gè)員工就相當(dāng)于增加了自己的人力成本，相應(yīng)的餐廳收益也就增加了。并且餐廳在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中也會(huì)出現(xiàn)各種問(wèn)題，不是說(shuō)老板不能撒手，只有當(dāng)餐廳的一切規(guī)章制度健全以后，才是甩手的時(shí)機(jī)。
二、為了創(chuàng)業(yè)而創(chuàng)業(yè)不可取
當(dāng)自身價(jià)值不能展示在團(tuán)隊(duì)中或是在公司不開(kāi)心時(shí)，部分人便會(huì)選擇出來(lái)創(chuàng)業(yè)，這些負(fù)面情緒不僅不會(huì)影響未來(lái)發(fā)展反而會(huì)給創(chuàng)業(yè)起到激勵(lì)作用，但有時(shí)會(huì)蒙蔽你的思維。這種思維很容易讓人作出孤注一擲的決策，讓本來(lái)對(duì)餐飲市場(chǎng)趨勢(shì)不敏感的你隨意選擇，這也就成為失敗的開(kāi)端。所以創(chuàng)業(yè)要審時(shí)度勢(shì)順勢(shì)而為，不要為了創(chuàng)業(yè)而創(chuàng)業(yè)而沖動(dòng)的進(jìn)入餐飲業(yè)。
三、瞄準(zhǔn)市場(chǎng)，圈住目標(biāo)消費(fèi)群
民以食為天，餐飲作為一個(gè)剛需、較為成熟的行業(yè)，細(xì)分市場(chǎng)才能有利可圖。市場(chǎng)足夠大，蛋糕才好分。餐飲行業(yè)由于互聯(lián)網(wǎng)的介入，讓人看得眼花繚亂，但切莫自亂陣腳?？梢岳矛F(xiàn)成的消費(fèi)群，省去開(kāi)拓新市場(chǎng)和喚醒消費(fèi)者的麻煩。而且還要接的住潮流，學(xué)會(huì)經(jīng)營(yíng)自己的粉絲圈，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代有粉絲才是王道。
四、頂住壓力才能產(chǎn)生動(dòng)力
餐飲行業(yè)同其他各行各業(yè)都一樣，創(chuàng)業(yè)初期總會(huì)遇到各種各樣的問(wèn)題和困難。在打開(kāi)市場(chǎng)之前，幾乎每一個(gè)餐飲人都會(huì)有食不甘味、夜不能寐的時(shí)候。因此只有先頂住壓力，堅(jiān)持住，保持初心才能有所創(chuàng)造，有所突破。腳踏實(shí)地，在餐飲行業(yè)里滾打一番，才有可能取得成功。急功近利是毀掉餐飲的源頭。
五、別把利潤(rùn)看得太重
俗話說(shuō)：“薄利多銷(xiāo)”。利薄，但在價(jià)格上卻是優(yōu)勢(shì)，從而靠大銷(xiāo)量來(lái)彌補(bǔ)價(jià)格上的損失。積壓、資金難周轉(zhuǎn)是小本經(jīng)營(yíng)*大的痛處，時(shí)間久了成為死錢(qián)，包袱越背越重，*終連日常維持都很難?！叭掷燥栵?，七分利餓死人”薄利多銷(xiāo)很多人都明白，但卻是許多餐飲經(jīng)營(yíng)者*容易忽視的。生意需要慢慢做，一口吃不出胖子。
六、要有附加值
價(jià)格戰(zhàn)是現(xiàn)在很多餐廳吸引客流的主要策略，好多店家從消費(fèi)返券到抽獎(jiǎng)回報(bào)，各種司空見(jiàn)慣的促銷(xiāo)手段輪番上陣，可是效果不是太好。而餐廳經(jīng)營(yíng)如果一味的圍繞價(jià)格開(kāi)戰(zhàn)，時(shí)間久了，消費(fèi)者漸漸司空見(jiàn)慣，要有別出心裁的活動(dòng)，消費(fèi)者才能感興趣。互聯(lián)時(shí)代要學(xué)會(huì)講故事，談情懷，借助餐飲營(yíng)銷(xiāo)工具，幫助餐廳建立完整的營(yíng)銷(xiāo)體系。有了不一樣的附加值，餐廳才會(huì)有更大的消費(fèi)群。
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